Υλικά
- 600 γρ. χοιρινά λουκάνικα
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2- 3 κ. σ. ήπιο ή μέτριο κάρι σε σκόνη, ανάλογα με τη γεύση
- 400 γρ. γάλα καρύδας
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
- 500 γρ. μέτριες πατάτες, κομμένες στα τέσσερα
- Ρύζι, μαγειρεμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βγάλτε το κρέας από τα σχηματισμένα λουκάνικα και πλάστε σε κεφτέδες.
- Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις μπάλες λουκάνικου και τηγανίστε για 4- 5 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν κατά τόπους.
- Ρίξτε τα κρεμμύδια και το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό πριν προσθέσετε το γάλα καρύδας, τις ντομάτες και τις πατάτες.
- Αφήστε να σιγοβράσουν ελαφρά, σκεπάστε χαλαρά με καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς και τα μπαχαρικά να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τακτικά.
- Ενώ το κάρι σιγοβράζει, μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρετε μαζί.
