Η ιδέα ότι κάποιος μπορεί να βιώσει την εμπειρία της φυλακής, σίγουρα δεν ακούγεται και πολύ ενδιαφέρουσα. Μόλις όμως αντικρίσει τις φωτογραφίες που ακολουθούν, σίγουρα θα αναθεωρήσει και θα θελήσει να μείνει σε αυτό το ξενοδοχείο στη Γερμανία. Ο λόγος για το Liberty Hotel, στην πόλη Offenburg, στο νοτιοδυτικό τμήμα της Γερμανίας (μόλις 20’ με το αυτοκίνητο από τη γαλλική πόλη του Στρασβούργου), που φιλοξενείται σε ένα κτήριο, το οποίο λειτουργούσε ως φυλακή. Η ονομασία του άκρως συμβολική, αν αναλογιστεί κανείς ότι εδώ φυλακίστηκαν ριζοσπάστες στοχαστές, πρωτοπόροι του κινήματος του φιλελευθερισμού που δημιουργήθηκε και εξαπλώθηκε στην Ευρώπη μετά τη Γαλλική Επανάσταση. Το κτήριο χρονολογείται από το 1843 και σχεδιάστηκε από τον Heinrich Hubsch για να φιλοξενήσει έως και 40 έγκλειστους. Με όραμα και σεβασμό στην ιστορία του, οι ιδιοκτήτες του δημιούργησαν ένα boutique ξενοδοχείο που καλεί τους επισκέπτες του να απολαύσουν την ελευθερία τους, σε έναν χώρο που χαρακτηρίζεται για την πολυτέλεια και τις σύγχρονες ανέσεις – μια λειτουργία εντελώς αντιφατική με την προηγούμενη χρήση του. Η πρώτη φάση της προσαρμογής για την επαναχρησιμοποίηση του χώρου συμπεριέλαβε την ένωση των δύο ιστορικών πτερύγων της φυλακής, καθώς επρόκειτο για δύο διαφορετικά κτήρια. Η ενοποίησή τους πραγματοποιήθηκε με μία γυάλινη κατασκευή σε σχήμα κύβου, όπου σήμερα στεγάζεται στο εστιατόριο Wasser & Brot. Με αναφορά στην τυπική διατροφή των κρατουμένων (στα ελληνικά η ονομασία του εστιατορίου σημαίνει νερό και ψωμί) κατά τα παλαιότερα χρόνια, σε αυτό οι επισκέπτες του ξενοδοχείου θα δοκιμάσουν προτάσεις από την μοντέρνα τοπική και διεθνή κουζίνα, με την υπογραφή του σεφ Jan Maxheim. Στο μπαρ του ξενοδοχείου οι λάτρεις των premium spirits θα βρουν τον παράδεισό τους. Μια ενημερωμένη κάβα με εκλεκτές ετικέτες από ρούμι και τζιν, καθώς και σπάνια και άγνωστα ουίσκι συνθέτουν το «δυναμικό» του, την ώρα που οι φανατικοί του κρασιού θα μυηθούν στον ενδιαφέροντα κόσμο του στο ιστορικό κελάρι, με την μοναδική ατμόσφαιρα και την ενημερωμένη λίστα κρασιών. Τα 38 δωμάτια και σουίτες του, με την κομψή αρχιτεκτονική και την διαφορετική «προσωπικότητα», αποπνέουν μια ζεστή και ταυτόχρονα πολυτελή ατμόσφαιρα. Δρύινα πατώματα, δερμάτινες επιφάνειες, χειροποίητα έπιπλα, εντυπωσιακές καμάρες από ιστορικά τούβλα, μικρά ανοίγματα φωτός και εκπληκτικά μπάνια, συνδυάζονται αρμονικά με τις μοντέρνες ανέσεις και παροχές που έχει ανάγκη ο σύγχρονος, και απαιτητικός πλέον, ταξιδιώτης.