Η χορτοφαγία, αν και κερδίζει συνεχώς δημοτικότητα ως μια υγιεινή διατροφή, εξακολουθεί να περιβάλλεται από διάφορους μύθους.
Τα οφέλη της χορτοφαγίας μπορεί να είναι πολλά, αλλά, όπως και για κάθε δίαιτα, απαιτείται προσοχή στις ανάγκες του σώματος. Η σωστή πληροφόρηση είναι το κλειδί για την υγεία και την ευημερία.
Ο Guardian συγκέντρωσε τους 13 πιο διαδεδομένους μύθους γύρω από τη «vegan» δίαιτα και παρουσιάζει την αλήθεια πίσω από αυτούς.
1. Δεν μπορείς να χτίσεις τους μυς σου ως βίγκαν (Λάθος)
Παρά το γεγονός ότι ορισμένοι αθλητές εντάσσουν ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους για ενίσχυση της αποκατάστασης των μυών, η χορτοφαγία μπορεί να προσφέρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για μυϊκή ανάπτυξη.
Τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν όλα τα αμινοξέα, αν και πολλές φορές σε μικρότερες ποσότητες. Ο συνδυασμός τροφών, όπως φυστικοβούτυρο σε ψωμί ολικής ή χούμους με πίτα, εξασφαλίζει την πρόσληψη όλων των απαραίτητων αμινοξέων.
2. Οι άνθρωποι είναι «σχεδιασμένοι» να τρώνε κρέας (Μερικώς αληθές)
Οι άνθρωποι είναι παμφάγοι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούμε να χωνέψουμε και ζωικές και φυτικές τροφές. Όμως, οι άνθρωποι δεν έχουν τα χαρακτηριστικά των σαρκοφάγων, όπως αιχμηρά δόντια και νύχια, μια διαφοροποίηση που υποδηλώνει μεγαλύτερη προσαρμογή στις φυτικές τροφές.
3. Οι βίγκαν επιλογές είναι πάντα πιο υγιεινές (Λάθος)
Οι βίγκαν δίαιτες μπορούν να είναι πολύ υγιεινές, αλλά τα σύγχρονα φυτικά προϊόντα, όπως τα φυτικά λουκάνικα ή τα μπιφτέκια, περιέχουν πολλές φορές ζάχαρη, αλάτι και πρόσθετα. Τα σπιτικά γεύματα με φρέσκα υλικά παραμένουν η πιο υγιεινή επιλογή.
4. Η χορτοφαγία είναι καλή για το περιβάλλον (Αληθές)
Μια φυτοφαγική διατροφή έχει συνήθως μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα σε σχέση με μια παμφάγο. Η εντατική κτηνοτροφία συμβάλλει σημαντικά στη ρύπανση και την αποψίλωση δασών, ενώ οι φυτικές δίαιτες είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον, αν και κάποιες καλλιέργειες (π.χ. σόγια, αβοκάντο) μπορούν να επιβαρύνουν το οικοσύστημα.
5. Τα βίγκαν τρόφιμα είναι πάντα η πιο ηθική επιλογή (Λάθος)
Όχι πάντα. Πολλά φυτικά προϊόντα, όπως τα κάσιους, παράγονται κάτω από απαράδεκτες συνθήκες εργασίας. Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η ηθική διάσταση της παραγωγής τροφίμων γενικότερα, και όχι απλώς να δίνεται προτεραιότητα σε οτιδήποτε είναι φυτικό.
6. Η χορτοφαγική δίαιτα δεν έχει ποικιλία (Λάθος)
Η φυτοφαγία είναι πολύ πιο ποικιλόμορφη από ό,τι πιστεύουν πολλοί. Υπάρχει μια τεράστια γκάμα από δημιουργικές συνταγές και επιλογές, ενώ η προσφορά vegan επιλογών σε εστιατόρια έχει αυξηθεί κατακόρυφα τα τελευταία χρόνια.
7. Μια χορτοφαγική δίαιτα δεν είναι καλή για τα παιδιά (Λάθος)
Μια καλά σχεδιασμένη vegan διατροφή μπορεί να καλύψει όλες τις διατροφικές ανάγκες των παιδιών και να υποστηρίξει τους ανθρώπους σε κάθε στάδιο της ζωής.
Έρευνα του University College του Λονδίνου έδειξε ότι, ενώ, κατά μέσο όρο, τα παιδιά βίγκαν έχουν χαμηλότερη «κακή» χοληστερόλη, είναι επίσης 3-4 εκατοστά πιο κοντά από τα παμφάγα συνομήλικά τους, με 4-6% χαμηλότερη οστική πυκνότητα (πιθανώς λόγω της χαμηλότερης πρόσληψης ασβεστίου) και μεγαλύτερη πιθανότητα ανεπάρκειας Β12.
Όπως συμβαίνει με όλες αυτές τις μελέτες, οι μέσοι όροι είναι χρήσιμοι μόνο μέχρι ενός σημείου, σημειώνει ο Guardian και προσθέτει επικαλούμενος ειδικούς διατροφολόγους: Τελικά το εάν ένα παιδί ή ένας ενήλικας ευδοκιμεί σε μια vegan δίαιτα είναι σε μεγάλο βαθμό ατομικό, με βάση τις διατροφικές επιλογές και τη δυνατότητα προετοιμασίας γευμάτων.
8. Η φυτοφαγία είναι ακριβή (Κατά κύριο λόγο λάθος)
Η φυτοφαγία μπορεί να γίνει ακριβή αν κάποιος αγοράζει επεξεργασμένα προϊόντα, όπως φυτικά λουκάνικα και μπέργκερ. Ωστόσο, μια διατροφή που βασίζεται σε απλές, μη επεξεργασμένες τροφές, όπως όσπρια, λαχανικά και δημητριακά, μπορεί να είναι πολύ πιο οικονομική
9. Τα φυτικά γάλατα είναι επιβλαβή για την υγεία (Λάθος)
Τα φυτικά γάλατα, όπως το γάλα σόγιας, μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική εναλλακτική του αγελαδινού γάλατος. Η επιλογή του γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι σημαντική, αλλά τα φυτικά προσφέρουν επίσης βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που είναι ωφέλιμα για την υγεία.
10. Τα κατοικίδια μπορούν να τραφούν εύκολα με βίγκαν τροφές (Αμφίβολο)
Ενώ οι σκύλοι μπορούν να ακολουθήσουν μια φυτοφαγική δίαιτα, οι γάτες είναι υποχρεωτικά σαρκοφάγες και δεν μπορούν να λάβουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από φυτικές πηγές.
11. Οι βίγκαν χρειάζονται συμπληρώματα διατροφής (Λάθος)
Οι βιταμίνες Β12, το ιώδιο και το σελήνιο μπορεί να είναι χαμηλότερα στη φυτοφαγική διατροφή, αλλά μπορούν να καλυφθούν με εμπλουτισμένα τρόφιμα ή συμπλήρωση επιπλέον ποσοτήτων. Η σωστή διατροφή και οι κατάλληλοι συνδυασμοί τροφών μπορούν να διασφαλίσουν επάρκεια θρεπτικών συστατικών. Η Β12 για παράδειγμα βρίσκεται στα ενισχυμένα δημητριακά, το ιώδιο στα φύκια και το σελήνιο στα βραζιλιάνικα καρύδια, το τόφου και ορισμένα όσπρια.
Σχετικά με τη χαμηλότερη πρόσληψη σιδήρου, επειδή από φυτικά τρόφιμα δεν απορροφάται τόσο αποτελεσματικά, διαιτολόγοι επισημαίνουν στο Guardian πως ο οργανισμός μας ξέρει να προσαρμόζεται. Όταν νιώθει πως υπάρχει έλλειψη στις «αποθήκες» του, τότε αυξάνει την απορρόφηση από την τροφή.
Τέλος, ως προς το ασβέστιο, που επίσης εμφανίζεται ως ένα θρεπτικό συστατικό που μπορεί να λείπει από μια χορτοφαγική δίαιτα, οι ειδικοί επισημαίνουν πως οι αναγκαίες ποσότητες μπορούν να καλυφθούν από κατανάλωση εμπλουτισμένων φυτικών γαλακτοκομικών, όπως το τόφου, εμπλουτισμένα ψωμιά, δημητριακά και λαχανικά, όπως οι μπάμιες, αλλά και το κάρδαμο.
12. Οι γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τη σόγια (Κατά πάσα πιθανότητα λάθος)
Η σόγια έχει συνδεθεί με παλαιότερες μελέτες που αφορούν τον καρκίνο του μαστού, αλλά η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι δεν υπάρχει σοβαρός κίνδυνος για τους περισσότερους ανθρώπους. Το αντίθετο, η σόγια πιθανόν να έχει ακόμη και προστατευτική δράση, ιδίως κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. Το αποτέλεσμά της στον οργανισμό, σύμφωνα με τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα, είναι είτε θετικό είτε ουδέτερο.
13. Οι βίγκαν δεν μπορούν να πίνουν μπύρα ή κρασί (Λάθος)
Παρόλο που ορισμένες μπύρες και κρασιά φιλτράρονται με προϊόντα ζωικής προέλευσης, τα περισσότερα -σχεδόν όλα- οινοπνευματώδη είναι βίγκαν.
