Υλικά
Πλένουμε και αφαιρούμε τα φυλλαράκια από τις φράουλες. Τις πολτοποιούμε πολύ καλά έτσι, ώστε να προκύψει 1 κιλό καθαρός χυμός (αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερες φράουλες). Λιώνουμε τα φύλλα ζελατίνης με λίγο από το χυμό φράουλας, αφού τα έχουμε πρώτα μαλακώσει σε λίγο κρύο νερό και στραγγίσει με τα χέρια. Ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνα και την άχνη στο χυμό φράουλας.
Στο μίξερ χτυπάμε σε σαντιγί την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη μους και προσθέτουμε σταδιακά τη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε την μαρέγκα στο μείγμα της φράουλας αναδεύοντας απαλά. Βάζουμε τη μους σε ατομικά μπολ ή τη μοιράζουμε σε ψηλά ποτήρια και την κρυώνουμε στο ψυγείο.
Για τη διακόσμηση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες. Τις κόβουμε στη μέση. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη, την πηκτίνη, το χυμό φράουλας και την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, έως ότου πάρει βράση και δέσει.
Αδειάζουμε τη μαρμελάδα που μόλις φτιάξαμε σε ένα σκεύος, το οποίο καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Με αυτό γλασάρουμε τη δροσερή φραουλένια μους.
Υλικά
Για 2-4 άτομα
1 κιλό ώριμες φράουλες
6 φύλλα ζελατίνη
130 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
1/2 κιλό κρέμα γάλακτος
2 ασπράδια αβγών
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
για τη διακόσμηση
1/2 κιλό φράουλες, κομμένες στα δύο
50 γρ. άχνη ζάχαρη
1/2 κουταλιά του γλυκού πηκτίνη μήλου
100 γραμμάρια χυμός φράουλας
