Υλικά
- 220 γρ. ζυμαρικά
- 8 λωρίδες φέτες μπέικον άψητο, κομμένο σε κύβους
- 220 γρ. φρέσκα σπαράγγια, χωρίς τα άκρα και κομμένα σε κομμάτια 5 εκατοστών
- 1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί (ή μπορείτε να το διπλασιάσετε αν θέλετε)
- 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
- Βράστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε το μπέικον σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε στην άκρη.
- Προσθέστε τα σπαράγγια στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου 5- 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθούν. Αφαιρέστε τα σπαράγγια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε στην άκρη με το μπέικον.
- Προσθέστε σιγά σιγά το λευκό κρασί στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το κρασί περίπου στο μισό.
- Σουρώστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα μαζί με τα σπαράγγια, το μπέικον και το 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
- Πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως.
- Αν τα ζυμαρικά φαίνονται πολύ στεγνά, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών αφού προσθέσετε τα σπαράγγια και το μπέικον στο τηγάνι και ανακατέψτε τα να ενωθούν.
