Υλικά
- 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι για πιλάφι
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
- λίγο ταμπάσκο (προαιρετικά)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κιλό καθαρισμένες γαρίδες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο, τις πιπεριές και σοτάρουμε για 4 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι να αναμιχτεί με τα υπόλοιπα υλικά της κατσαρόλας και ανακατεύουμε.
- Κατόπιν προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράζει σε χαμηλή εστία μισοσκέπαστο για περίπου 12 λεπτά.
- Όταν φουσκώσει το ρύζι ρίχνουμε τις γαρίδες, το μαϊντανό και ανακατεύουμε αφήνοντας να σιγοβράζει για άλλα 5 λεπτά. Προαιρετικά ρίχνουμε λίγο ταμπάσκο.
