Γιορτινή κοτοσαλάτα με ρόδια

Εκτέλεση

1. Κόβουμε σε πολύ μικρά λωρίδες το στήθος από το κοτόπουλο , το αναμιγνύουμε με το ζεματισμένο σέλερι και αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε βαθύ τηγάνι με λίγο νερό ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να καραμελώσουν.
3. Αναμιγνύουμε τη μαγιονέζα με την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν.
4. Σε μπολάκια ή μεγάλα ποτήρια στρώνουμε μια λεπτή στρώση μαγιονέζα. Από πάνω βάζουμε λίγα κομματάκια κοτόπουλου με σέλερι, συνεχίζουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, απλώνουμε λίγα κουκουνάρια (αν θέλουμε τα καβουρδίζουμε ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι), βάζουμε ξανά κοτόπουλο και τελειώνουμε με ρόδια.