Υλικά
- 250 γραμμάρια ρύζι καστανό
- 200 γραμμάρια κιμάς από λουκάνικο χωριάτικο
- 60 γραμμάρια ελιές ροδέλα
- 60 γραμμάρια πιπεριά Φλωρίνης
- 60 γραμμάρια πράσο
- 60 γραμμάρια κρεμμυδάκι φρέσκο
- 60 γραμμάρια ντοματίνια
- 50 γραμμάρια καρύδι
- 100 ml κρασί λευκό
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κύβο λαχανικών
- 100 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, σχινόπρασο για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αφαιρούμε από το λουκάνικο το έντερο και κρατάμε τον κιμά. Ψιλοκόβουμε τα υλικά μας.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα υλικά μας με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ήδη βρασμένο ρύζι και σβήνουμε με κρασί. Αφού έχουμε διαλύσει σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό τον κύβο λαχανικών, το προσθέτουμε στο τηγάνι μας.
- Μόλις τραβήξει τα υγρά του, προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί τριμμένο και το βούτυρο και αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Γαρνίρουμε με λίγο σχινόπρασο και προαιρετικά με ψητά λαχανικά και παρμεζάνα.
