Τούρτα παγωτό μαστίχα με μπάρες σοκολάτας και φρούτα δάσους

Εκτέλεση

1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε την ζελατίνη και προσθέτουμε κρύο νερό ίσα να την καλύψει την αφήνουμε για 5′. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος.
2. Σε ένα μπολ ρίξτε τους κρόκους αυγών, την ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά με ένα αυγοδάρτη. Αδειάστε το μίγμα αυγών στην κατσαρόλα.
3. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με ένα αυγοδάρτη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και με ένα αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού ( 84c).
4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στραγγίζουμε την ζελατίνη και την ρίχνουμε μέσα στην κρέμα. Ρίχνουμε και της σταγόνες μαστιχέλαιο, την ψιλοκομμένες σοκολάτες. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης ώστε να ομογενοποιηθούν.
4. Σε ένα μεσαίο μπόλ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα 250 γρ κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και την αδειάζουμε στην κρέμα σοκολάτας.
5. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης ώστε να αφρατέψει η κρέμα.
Για το μοντάρισμα
6. Τοποθετούμε τα μπισκότα νταιτζέστιβ στην βάση σε ένα μεταλλικό στρογγυλό τσέρκι 24 εκ. Απλώνουμε μια στρώσει κρέμα σοκολάτας. Σπάμε με τα χέρια μερικά μπισκότα όρεο και τα απλώνουμε στην κρέμα.
7. Συνεχίζουμε να απλώνουμε κρέμα, ψιλοκομμένα κίτ κάτ, κρέμα. Τέλος θέλουμε να υπάρχει κρέμα. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη.