Υλικά
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε μπαστουνάκια μεγέθους τηγανητής πατάτας
- Αλάτι όσο χρειάζεται
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
- 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
- 1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
- Λάδι
- 1/2 φλ. τσαγιού σάλτσα μαρινάρα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες κολοκυθιού σε ένα σουρωτήρι. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τις να καθίσουν για 5 λεπτά. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετήστε το χτυπημένο αυγό σε ένα ρηχό μπολ. Ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού και την παρμεζάνα μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Βουτήξτε κάθε μπαστουνάκι κολοκυθιού στο χτυπημένο αυγό και, στη συνέχεια, στο μείγμα φρυγανιάς για να καλυφθεί. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο.
- Προθερμάνετε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει σε ένα τηγάνι,
- Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες στο τηγάνι σε μία στρώση, δουλεύοντας σε παρτίδες αν χρειαστεί.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
