Εκτός από τις τέσσερις γνωστές αισθήσεις γεύσεων που διαθέτουμε (γλυκό, αλμυρό, ξινό και πικρό), ορισμένοι επιστήμονες μιλούν πλέον και για μια πέμπτη γεύση, ονόματι «ουμάμι», η οποία εκπροσωπείται από το προσθετικό σε ορισμένα τρόφιμα MSG.