Υλικά
Ο Tuffy Stone είναι πολύ μεγάλο όνομα στον κόσμο του μπάρμπεκιου, με δικό του εστιατόριο στη Βιρτζίνια και μια σειρά βιβλίων με την υπογραφή του.
Ακόμα και σχολή έχει ο παγκοσμίου φήμης ψήστης που σε μυεί στα επαγγελματικά μυστικά της ψησταριάς.
Όπως μας λέει λοιπόν, τα καρυκεύματα και οι μαρινάδες δεν πρέπει να καπελώνουν τη γεύση του κρέατος, ειδικά αν μιλάμε για το παϊδάκι. «Θέλω τα παϊδάκια να είναι το μεγάλο αστέρι του πιάτου και όλα τα άλλα να έχουν υποστηρικτικό ρόλο», λέει χαρακτηριστικά.