Τι θα ήταν η Αθήνα, αν ήταν ποτό; Μία ερώτηση που μπορεί να μην την κάνουμε (σχεδόν) ποτέ στον εαυτό μας, ωστόσο ήταν αρκετή για να δημιουργήσει μία από τις πιο εμπνευσμένες και πρωτότυπες cocktail lists στην πόλη.
Γράφει η Ελπίδα Πιτάκη
Η απάντηση βγαίνει αβίαστα και είναι το βερμούτ. Γιατί το βερμούτ; Γιατί στη βάση του αποτελείται κυρίως από κρασί, ένα χαρακτηριστικό ποτό τόσο για την Ελλάδα γενικά, όσο και για τους Αθηναίους ειδικότερα, που από την αρχαιότητα γνωρίζουν πώς να το απολαμβάνουν. Γιατί είναι αρκετά ενισχυμένο σε αλκοόλ, όπως ενισχυμένο είναι και το ταμπεραμέντο των κατοίκων αυτής της πόλης.
Γιατί ο χαρακτήρας του διαμορφώνεται από ένα μείγμα βοτάνων, το οποίο του προσδίδει το συνολικό στίγμα του, όπως συμβαίνει άλλωστε και με τις γειτονιές της πόλης που διατηρούν τη διαφορετικότητα και την προσωπικότητά τους, για να δημιουργήσουν τη συνολική εικόνα της Αθήνας.
Η ομάδα του Odori, για ακόμη μία φορά, αποδεικνύει πως ο επαγγελματισμός, σε συνδυασμό με το μεράκι και την αγάπη, μπορεί να κάνει μικρά θαύματα. Ένα από αυτά είναι και η άρτι αφιχθείσα cocktail list του, η οποία μας υπενθυμίζει με κάθε τρόπο πως… «We’ll always have Athens».
Ποιος όμως είναι ο συνδετικός κρίκος που θα μας συνδέει πάντα; Μα φυσικά η Αθήνα, οι μνήμες και οι εμπειρίες που κουβαλάμε από αυτή και σχετίζονται με τις γειτονιές και τις συνοικίες της –η καθεμία με τη διαφορετικότητα που τη χαρακτηρίζει– από το πρωί μέχρι αργά τη νύχτα.
Ένας διαφορετικός οδηγός πόλης μας περιμένει, λοιπόν, στην μπάρα του καθιερωμένου στεκιού στην Πλατεία Αγίων Θεοδώρων στο κέντρο. Στόχος του είναι να μας ξεναγήσει σε φημισμένες –και όχι τόσο– γειτονιές της πόλης και να μας σεργιανίσει στην καθημερινότητά τους, μέσα από τη ματιά τόσο του ντόπιου όσο και εκείνου που θέλει να νιώσει για λίγο επισκέπτης στην πόλη του.
Συνολικά, η cocktail list αποτελείται από 15 διαφορετικά cocktails, με το καθένα από αυτά να αντιστοιχεί και σε μία διαφορετική γειτονιά/ περιοχή της Αθήνας. Κάθε cocktail είναι εμπνευσμένο τόσο από την «κουλτούρα», την αισθητική και τη φιλοσοφία της κάθε γειτονιάς όσο και από τα φυσικά στοιχεία που τη χαρακτηρίζουν.
Ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος και η ομάδα των bartenders του Odori έχουν δημιουργήσει 15 cocktails με βάση το βερμούτ και τους έχουν δώσει ονόματα που συνδέονται νοηματικά με την περιοχή απ’ την οποία είναι εμπνευσμένα και στοιχεία που ταιριάζουν απόλυτα στην κάθε γειτονιά.
Η «We’ll always have Athens» περιλαμβάνει μία ευρεία γκάμα σε προτάσεις που καλύπτουν όλα τα γούστα, καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, δίνοντάς μας τη δυνατότητα να επιλέξουμε ένα cocktail που μπορεί να αντιστοιχεί στην ώρα που επισκεπτόμαστε στο Odori (χωρίς αυτό να είναι δεσμευτικό).
Έτσι, με το Earthy Elements κάνουμε μία βόλτα στη γειτονιά της Καλλιδρομίου, ψηλά στα Εξάρχεια, και τη χαρακτηριστική λαϊκή αγορά της. Κόκκινο βερμούτ, παντζάρι, πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ είναι τα βασικά συστατικά του.
Το Hidden Pieces μας «αποκαλύπτει» τις κρυφές γωνιές της πόλης, τα μικρά διαμάντια που βρίσκονται μέσα στις στοές της. Θυμίζοντας πολύ freddo espresso (έτσι όπως τον απολαμβάναμε όταν πρωτολανσαρίστηκε στο ελληνικό κοινό) τόσο στο σερβίρισμα όσο και στη γεύση –πρόκειται για ένα ασυνήθιστο cocktail με καφέ– αποτελείται από βερμούτ, cold brew espresso με κάρδαμο και σιρόπι από χαρουπόμελο.
Με την πρώτη κιόλας γουλιά του Secret Alleys ξεκινάτε μια βόλτα στα Αναφιώτικα, την κυκλαδίτικη γωνιά της Αθήνας με τα μικρά σοκάκια, τα χαμηλά σπίτια με τις ανθισμένες αυλές και τα κουκλίστικα καφενεία. Εμφιαλωμένο σε μικρό μπουκάλι, πρόκειται για μια παραλλαγή του Spritz με ασύρτικο, ξηρό βερμούτ και ελληνικά βότανα (βασιλικό, δυόσμο, δενδρολίβανο).
Οι πιο απαιτητικοί θα επιλέξουν σίγουρα το Smellcapes Negroni, ένα cocktail που έχει όλα τα χαρακτηριστικά του negroni και μας μεταφέρει σε ένα από τα πιο αυθεντικά και χαρακτηριστικά σημεία της Αθήνας, τη Βαρβάκειο Αγορά. Τζιν, τσίπουρο, blend από βερμούτ, bitter, πικάντικο λικέρ από τσίλι σερβιρισμένο με λίγο καυτερή πιπερίτσα τουρσί και σκόνη από μπέικον, αποδίδει στο έπακρο την έντονη προσωπικότητα της συγκεκριμένης αγοράς.
Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το Cinematography. Ένα cocktail εμπνευσμένο από το Cine Paris στην Πλάκα, αφιερωμένο σε όλους όσοι παραμένουν ρομαντικοί και ερωτευμένοι με τη ρετρό πλευρά της πόλης. Περιέχει bourbon, house βερμούτ, αρωματικό bitter, βανίλια και σιμιγδάλι (γευστικά θυμίζουν πολύ το σάμαλι) και γκαζόζα, σερβίρεται με βασιλικό και αφήνει μία πολύ ευχάριστη φρεσκάδα.
Μια πολύ «εύκολη» και δροσιστική επιλογή είναι το Wisdom Hunter, ένα cocktail-αφορμή για μια βόλτα σε μία από τις πιο ανερχόμενες γειτονιές της πόλης, αυτή του Κεραμεικού- Μεταξουργείου. Βότκα λεμόνι, Otto’s βερμούτ, σιρόπι από καμένο μέλι και μπαχαρικά, λικέρ ροδάκινο και σόδα γρέιπφρουτ, σερβιρισμένο με πράσινες ελιές.
Ο κατάλογος (όπως και η μέρα) κλείνει με το Until Dawn, που μας μεταφέρει στο λόφο του Λυκαβηττού για να απολαύσουμε το μεγαλείο της Αθήνας από ψηλά. Τεκίλα, house βερμούτ, σιρόπι μαύρης μπύρας, bitters και ασπράδι αυγού ψεκάζονται με bitters σοκολάτας, σχηματίζοντας στην επιφάνεια του ποτηριού ένα μισοφέγγαρο –δημιουργώντας, έτσι, ένα μυστηριακό συνδυασμό της μέρας με τη νύχτα.
Αν κάτι χαρακτηρίζει τη νέα cocktail list του Odori, αυτό είναι σίγουρα η φαντασία και η δημιουργικότητα. Η συγκεκριμένη λίστα διακρίνεται για το νοσταλγικό χαρακτήρα της και φιλοδοξεί να λειτουργήσει ως «οδηγός πόλης». Η ομάδα του Odori κατάφερε, για ακόμη μία φορά, με επίκεντρο το βερμούτ, να τονίσει τα καλά στοιχεία της πόλης που ζούμε και να μας κάνει να τα συνδέσουμε στο μυαλό μας με ξεχωριστές και εμπνευσμένες γεύσεις.
Ο καθένας μας μπορεί να βιώνει τη δική του διαφορετική καθημερινότητα, ωστόσο κάθε φορά που θα βρισκόμαστε στο Odori, θα θυμόμαστε το κοινό στοιχείο που μας ενώνει, το οποίο δεν είναι άλλο από την Αθήνα. Γι’ αυτό μην ξεχνάτε ότι… «We’ll always have Athens».
