Τραβόλτα, ανανεωμένος χώρος και σταθερή ποιότητα

Το 2012 ξεκινάει στο Περιστέρι -συγκεκριμένα στην οδό Αγίου Παύλου και τον αριθμό 33- μια γευστική ιστορία με άρωμα θάλασσας. Αγνής, ζωντανής κι εθιστικής. Γράφει η Νάντια Μασσαχού Ο «Τραβόλτα» αναγεννιέται με την υπογραφή των, Σπύρου και Βαγγέλη Λιάκου γνωστών από το Base Grill και το Cookoovaya, που μπαίνουν στο «κόλπο» με τον  Ανέστη Λαζάι. Ο τελευταίος, για όσους δεν γνωρίζουν, αποτελεί τον συνδετικό κρίκο με το παρελθόν μιας και ο παλιός «Τραβόλτα» του χορευτή της εποχής Λάκη Λαμπρόπουλου, η πιο φημισμένη ψαροταβέρνα της πόλης, υπήρξε το «σπίτι» του από τα 12 του. Εκεί έγινε ο καλύτερος ψήστης, εκεί έμαθε τα πάντα για το ψάρι, εκεί μυήθηκε στη «φρεσκάδα» που οφείλει να έχει κάθε ψαροταβέρνα. Αυτά για την ιστορία του πράγματος. Μετά το θάνατο του Λάκη ωστόσο, ο «Τραβόλτα», μετακομίζει στη διπλανή αυλή και παράλληλα συναντιέται ο δρόμος του με τους Σπύρο και Βαγγέλη. Η προσήλωση της συμμορίας των τριών στην πρώτη ύλη που (θα) έχει την ύψιστη ποιότητα με το φρέσκο ψάρι να πρωταγωνιστεί, αποτελούν κοινό τόπο. Κάπως έτσι η νέα εποχή του «Τραβόλτα», τον έχει εντάξει στις εμπειρίες ψαροφαγίας επιπέδου της Αθήνας, με τα πιάτα του να μυρίζουν θάλασσα και αυτό να μην παύει ποτέ να αποτελεί προτεραιότητα. Οι συνταγές, τα ταιριάσματα και οι εκπλήξεις στη γεύση συμπληρώνουν το παζλ, ενώ αυτή τη σεζόν ο ανανεωμένος χώρος που τον καθιστά «εμφανισιακά» περισσότερο εστιατόριο και λιγότερο ταβέρνα έρχονται να δώσουν αυτή την νέα πνοή που χρειάζεται σε ό,τι εξελίσσεται διαρκώς.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στο www.greekguide.com