Αν θέλετε τ’ ασπράδια να «χτυπιούνται» εύκολα για να γίνουν μαρέγκα, ρίξτε τους λίγο αλάτι ή μερικές σταγόνες λεμόνι ή λίγη ζάχαρη άχνη.
Όταν γίνει η μαρέγκα, περάστε το σκεύος κάτω από κρύο νερό, ώστε να ξεκολλήσει ολόκληρη σαν ένα κομμάτι.
Πηγή: meacolpa.blogspot.com
