Φιγουράρει ανάμεσα στις κορυφαίες gelaterie της Ελλάδας κι όχι άδικα. Διακρίνεται για την άριστη πρώτη ύλη, την γεύση που καταγράφεται στη γευστική μνήμη, όμως για εμένα αυτό που κάνει το Casa Dolce μοναδικό στο είδος του είναι η πρωτοτυπία και η φαντασία. Έχουν περάσει έξι χρόνια από τότε που γνώρισα τον Νίκο Κουκιάσα και τη Μαργαρίτα Τσακιρίδη, και από τα πρώτα λεπτά γευσιγνωσίας και κουβέντας μαζί τους κατάλαβα ότι η Casa Dolce ιστορία τους θα έχει (λαμπρό) μέλλον. Συνέντευξη: Νάντια Μασσαχού Φωτο: Θέμης Ιακωβάκης, Αλεξάνδρα Χάρμπαλη Μέσα σε όλο αυτό το διάστημα η πρώτη ύλη δεν έχει “ρίξει” ούτε ελάχιστα την ποιότητά της κι αυτό το αντιλαμβάνεσαι με το που δοκιμάσεις το παγωτό, ενώ παράλληλα κορυφαίες γεύσεις όπως η περίφημη κοπανιστή, το wasabi, το τζατζίκι και το παντζάρι “εκπαίδευσαν” το κοινό που αναζητά διαρκώς νέα ερεθίσματα, σε γεύσεις που κανείς δεν είχε φανταστεί σε ένα… χωνάκι. Από τότε έως τώρα η gelateria έχει αλλάξει τοποθεσία (πλέον τη συναντάμε στην περιοχή Ευαγγελιστράκι, λίγο έξω από τη Χώρα), έχει μεγαλώσει, έχει εξελιχθεί, μας έχει εκπλήξει ευχάριστα αμέτρητες φορές και ο Νίκος και η Μαρία έχουν παραμείνει οι πιο αυθεντικοί οικοδεσπότες. Ο μάγος του παγωτού, Νίκος Κουκιάσας, σε ένα διάλειμμα από τον νόστιμο παγωτοκόσμο του, μας μίλησε για τα φετινά πλάνα. – Πότε και πώς ξεκινάει η σχέση σου με το παγωτό; Όπως όλοι, στα παιδικά μου χρόνια άρχισα να αγαπώ το παγωτό. Βέβαια, το γεγονός ότι δούλεψα επί σειρά ετών σε εταιρεία πρώτων υλών ζαχαροπλαστικής με έφερε ακόμα πιο κοντά με το παγωτό. Εκεί έμαθα πολλά πράγματα, ή πιο σωστά εκεί πήρα τις βάσεις για το πώς πρέπει να γίνεται σωστά το προϊόν. 
Συναντήσαμε το μάγο του παγωτού στη Μύκονο
Είχες φανταστεί ποτέ το cocktail σου σε χωνάκι; Ο Νίκος Κουκιάσας και το φαντάστηκε και το έκανε!
