Μια σούπα ιδανική για δίαιτα αλλά και για υγιεινή διατροφή αφού περιέχει πολλά λαχανικά, πλούσια σε βιταμίνες και στοιχεία, βρασμένα και πολτοποιημένα.
Ξεκινάμε κόβοντας τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ώστε να μπορούν να βράσουν εύκολα και στη συνέχεια τα βράζουμε σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν, δηλαδή περίπου είκοσι λεπτά.
Αφού βράσουν κρατάμε περίπου τέσσερις κούπες από το νερό που έβραζαν τα λαχανικά.
Στη συνέχεια πολτοποιούμε τα λαχανικά αφού πρώτα τα έχουμε στραγγίσει από το υπόλοιπο νερό που δεν χρειαζόμαστε.
Στο ζεστό νερό που μας έχει απομείνει διαλύουμε το ζωμό και ρίχνουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά, το τυρί Philadelphia, το αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό και στη συνέχεια σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Τι χρειαζόμαστε:
5 πατάτες
7 καρότα
5 κολοκύθια
λίγο κουνουπίδι
1 κόκκινη πιπεριά
λίγο σέλινο
1 κ. σ. τυρί φιλαδέλφια light
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
1/2 κ. γλ. αλάτι
πιπέρι
Πηγή: Οι συνταγές της παρέας
