Το 90% του συνόλου του ρυζιού στον κόσμο καταναλώνεται στην Ασία.

Οι περισσότερες συνταγές, εξάλλου, στην Ασία περιέχουν ρύζι σε πολλές παραλλαγές. Σημαντικό ρόλο παίζει και το πού μαγειρεύεται το ρύζι για το ποια ποικιλία προτιμάται. Το ρύζι μπασμάτι, για παράδειγμα, είναι δημοφιλές στην ινδική υποήπειρο ενώ το μακρύσπορο ρύζι είναι δημοφιλές στην Κίνα και το κοντόκοκκο ρύζι στην Ιαπωνία και την Κορέα.