Υλικά
- 1 μεγάλο κουνέλι
- 100 γρ. φρέσκο μπέικον
- 2 κρεμμύδια
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 2 κλωνάρια θυμαριού
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 κούπα κρέμα μαγειρικής
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι
Εκτέλεση
- Ανοίγουμε καλά το κουνέλι, κόβουμε το κεφάλι και τα μπροστινά πόδια, το αλατίζουμε και το αλείφουμε με τη μουστάρδα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
- Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το μπέικον σε κύβους. Ρίχνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το κουνέλι, το κρεμμύδι, το μπέικον, τα κλωνάρια θυμαριού και το ψήνουμε για 30 λεπτά. Το ραντίζουμε συχνά με το ζουμί του και με μερικές κουταλιές ζεστό νερό.
- Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C, προσθέτουμε λίγη κρέμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη.
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλεύρι με την υπόλοιπη κρέμα. Βγάζουμε το κουνέλι. Περνάμε το ζουμί από τη σήτα, προσθέτουμε λίγη-λίγη την κρέμα μέχρι να δέσει, βράζοντας το μείγμα για 3’.
- Σερβίρουμε το κουνέλι κομμένο σε μερίδες και το περιχύνουμε με τη σάλτσα του.
